觅一碗人间秋色,带你解锁今秋至味

发布时间:2023-09-18     浏览次数:28203

“秋三月,此谓容平。天气以急,地气以明。早卧早起,与鸡俱兴。使志安宁,以缓秋刑,收敛神气,使秋气平,无外其志,使肺气清。此秋气之应,养收之道也。”

——《黄帝内经》

随着秋季来临

天气逐渐转凉,气候干燥

如何顺应天时、节气

做到饮食营养健康

中医营养师给你支招

一、养肺润燥

秋属金,其气燥,通于肺。秋季来临时,人体在夏季所耗的阴津尚未复原,又受秋燥耗伤,因此,易出现津亏体燥,口干、唇干、鼻干,咽干、大便干、皮肤干等症状。为了应对秋季的干燥,养阴润燥之法势在必行。

多喝水是免除“秋燥”之良方,根据《中国居民膳食指南(2022)》成年男性每天喝水1700ml,女性1500ml。而秋季干燥的气候会使身体蒸发的水分增多,适当增加600ml的饮水量可缓解秋燥带来的不适。

秋季肺当令,它所主的色是白色,所以适当增加白色食物,对养肺润燥有所帮助,如百合、银耳、雪梨、山药、莲子、白扁豆、白萝卜、莲藕等。温馨提醒,很多白色食物都是偏寒凉的,对于脾胃虚弱,尤其是脾胃虚寒者,生吃、单吃或多吃都容易损伤脾胃,宜少吃熟吃。

二、增酸少辛

《素问·脏气法时论》说:“肺主秋,肺收敛,急食酸以收之,用酸补之,辛泻之”。

中医认为,秋季是收敛的季节,也是肺当令的时间,人体的气机开始由体表向内回收。此时,人体的肺气处于旺盛的状态,肺属金,肝属木,肺气太旺容易克制肝木而伤肝,而酸入肝,有收敛的作用,增加酸味可以让肺气不至于太旺盛,且有补肝养肝的作用,秋季应当补酸来制约肺气、补养肝气。而辛味通肺,可以助长肺气更加旺盛,秋季如果过食辛味的食物,容易造成肺气太盛而出现上火、干燥、便秘等秋燥的症状。

故酸味收敛肺气,辛味发散泻肺,秋天宜收不宜散,要增酸少辛,故要适当多食酸味果蔬,如山楂、柠檬、柚子、石榴、苹果等;少吃大葱、生姜、韭菜、辣椒、芥末等辛味之品。

三、秋季进补

民间有立秋以后“贴秋膘”的民俗,是因为很多人在炎热的夏天缺乏胃口,饭食清淡,体重就会下降,故又称为“苦夏”,到了立秋后,秋风一起,天气凉爽,胃口大开,体重也会有所增加,也就出现了“贴秋膘”的说法。

从中医养生角度来看,盲目“以肉贴膘”的方式并不可取。一味的“大鱼大肉”进补,放纵食欲,随意吃喝,很容易引起胃肠道的不适,尤其是血糖、血脂、血压偏高的人,秋季饮食更应该谨慎。

如何科学贴秋膘,应选用“补而不峻”“防燥不腻”的平补之品。具有这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣等。黑芝麻、南瓜能润肺益气、润肠通便;莲子益脾养心;红枣、桂圆养血安神

如果出现脾胃虚弱、消化不良的症状,可以服食具有健补脾胃的莲子、山药、扁豆等。也可以在肉食中加入一些中药,如炖煮猪肉或排骨时加入少量的陈皮、山楂,既可去腥,还能健脾消食,降低肉类的滋腻之性;炖煮羊肉时加入少量的绿豆,可以减少羊肉的膻气和食物的燥性等。

另外,素食也能起到贴秋膘的作用,如豆类、菌类等富含植物蛋白质;奶制品以及蛋类食品的蛋白质含量也比较高,都可以作为三高人群和中老年人贴秋膘进补的选择。

常州市中医医院营养科

常州市中医医院营养科,提供肠内营养支持方案,专为糖尿病、脂肪肝、肥胖、肾病等慢性病患者及孕产妇提供营养评估与个体化营养指导方案。

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